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大同17公升機械式微波爐(TMO-17MB)
產品型號:TMO-17MB
內容量:17公升
電源規格:110V
消耗電力:1100W
微波輸出功率:700W
外型尺寸:高262X寬452X深325(mm)
產地:台灣

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常吃隔夜飯,會增加罹癌風險嗎?切好的水果到底值不值得吃?營養素會不會打折扣?奇美醫學中心營養科營養師朱恩琪指出,隔夜飯、打包菜不至於致癌,但反覆加熱,營養素也較易流失,至於切好的水果,應在3天內食用完畢。

朱恩琪表示,現代人健康意識抬頭,都知道應該多吃水果,許多民眾習慣前一晚先將水果切好後,放進冰箱,隔天再拿出來,拿到辦公室享用,但這樣營養素會流失嗎?

水果含有含有豐富維生素C、維生素A、膳食纖維以及人體必需的各種礦物質,國外一項研究發現,切好的水果儲免出門存在攝氏5℃的冰箱中,到了第6天,維生素C、類胡蘿蔔素才有顯著流失。

研究結果發現,營養素流失程度最多不超過25%,多酚類更是沒有明顯流失。朱恩琪表示,雖然切好的水果外觀並不如現切來得好看,但其實營養素的流失並沒有看起來的嚴重。

朱恩琪建議民眾,將切好的水果裝在密封的容器後再放進冰箱裡,且需在3天內食用完畢,不過,水果暴露在高溫及空氣中,易導致細菌孳生,比起營養素的流失,危害身體的風險更是大。

至於隔夜飯致不致癌?朱恩琪說明,莧菜、青江菜、高麗菜、油菜,以及加工肉品、海鮮、香腸、臘肉、火腿、鹹魚等,都有可能讓硝酸鹽轉化為有致癌風險的亞硝酸鹽,建議這些食物應優先當餐先吃完。

如果真要放過夜,建議以瓜果類、菇類、海藻及根莖類蔬菜為主,肉類及海鮮一定要煮熟透,不建議涼拌菜,因為在製作的過程中易遭受細菌汙染而變質,若保存條件不當也易造成食物中毒。

朱恩琪強調,隔夜飯雖不至於致癌,但反覆加熱,會讓口感較差,抗氧化營養素也較易流失,以營養角度來說當餐食用完畢是最佳,若無法當餐食用完的話,也建議最慢2天內一定要食用完畢。【本文經《健康傳媒》授權刊登】



下面附上一則新聞讓大家了解時事



預防骨質疏鬆、骨折的方法不外乎要多補充鈣質含量高的食物、好康多運動,並且適當的曬太陽讓體內自動合成維生素D。除了這些大家耳熟能詳的方法之外,澳洲西澳大學(University of Western Australia)在美國骨骼與骨質研究協會(ASBMR)發表一項研究,喝紅茶也能預防骨鬆,相似的研究陸續由日本大阪大學和澳洲科廷大學證實紅茶的功效。

西澳大學教授Richard L. Prince表示,參與研究者為1,188名年約75歲的女性,研究人員她們分為每週最多喝1杯紅茶、1天喝1至3杯紅茶、1天喝3杯以上紅茶等3組,進行10年的追蹤期間共有288名婦女因骨質疏鬆引起的骨折而住院。

該研究經分析結果顯示,每天至少喝3杯紅茶的人,得到嚴重的骨質疏鬆症相關疾病的機率降低了34%,得到髖關節骨折的風險則降低42%。從紅茶和食物中攝取到的類黃酮含量在研究者當中排名前三分之一者,骨折的風險也比後三分之一者還要低。

紅茶中所含有的類黃酮是一種多酚化合物,屬抗氧化物質,其他像是藍莓中的「花青素」、黃豆中的「大豆異黃酮」或是綠茶中的「兒茶素」等皆為類黃酮的一種。Richard L. Prince指出,茶含有豐富的類黃酮,攝取較多類黃酮者的骨折風險相對較低,但目前仍不清楚為何類黃酮能減少骨鬆風險。

另外,相似的研究在2015年2月24日也由日本大阪大學發表,並刊登於美國《自然醫學期刊》中,研究提多功能 到紅茶能改善骨質疏鬆症,作用機制在於紅茶的茶黃素。

人體的骨骼有製造骨骼的「成骨細胞」和破壞骨骼的「破骨細胞」,兩者平?運作形成健康的骨骼,當破骨細胞太多時,骨骼密度降低,也較容易產生骨質疏鬆。而紅茶中的茶黃素則能減少破骨細胞產生,進而使成骨細胞製造骨骼、骨骼密度逐漸恢復正常。不過研究專家提醒,骨質疏鬆症患者別把紅茶當成治療骨鬆的方法,因體重60公斤的成人,每日得喝20杯紅茶才能達到骨骼增長的效果。

多數研究皆證實紅茶能預防甚至改善骨骼密度,值得關注的是,喝紅茶雖有助於骨骼健康,民眾仍須注意紅茶中所含的咖啡因成分,避免飲用過量,以免攝取過多咖啡因,反而對健康造成負面的影響。

來源:每日3杯紅茶 有助降低骨鬆風險

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